إثيوبيا على المائدة.. 10 أطباق تقليدية تستحق التجربة

(CNN) -- يتميّز المطبخ الإثيوبي بنكهات فريدة تعكس ثراء التراث الثقافي للبلاد، لكنّه لا يزال غير معروف على نطاق واسع.

وتناوُل الطعام الإثيوبي يعتمد على المشاركة بالأيدي، من دون استخدام أدوات المائدة.

وتُشكّل خبزة "الإنجيرا" (Injera) الإسفنجية أساس معظم الوجبات، إذ تُقدّم فوقها يخنات حارة وأطباق خضار ومكعبات من اللحم النيئ، ويتشارك الجميع في أكلها من صينية دائرية كبيرة.

وتحتل التوابل مكانة بارزة في المطبخ الإثيوبي، وأشهرها خلطة "البربري" (Berbere)، التي تضم نحو 16 مكونًا، منها الفلفل الحار والحلبة والزنجبيل والثوم والهيل والقرفة.

ولا تكتمل التجربة من دون القهوة الإثيوبية، إذ تُعد إثيوبيا الموطن الأصلي لقهوة أرابيكا، التي تحظى بتقدير عالمي لجودتها.

إليكم 10 أطباق إثيوبية تستحق التجربة: تيبس (Tibs) يُعدّ طبق التيبس (Tibs)، المؤلف من شرائح لحم البقر أو الضأن المقلية بالزبدة والثوم والبصل، من أشهر الأطباق الإثيوبية.

وتتنوّع طرق تحضيره بحسب نوع اللحم وحجم قطعه، كما تتفاوت درجة حرارته بين الحار والخفيف، وقد يحتوي على الخضار أو يخلو منها.

ومن أبرز أنواعه "شيكلا تيبس" (Shekla tibs)، الذي تُقدّم فيه شرائح اللحم وهي لا تزال تشوى فوق وعاء فخاري تعلوه قطع الفحم المتوهجة.

وكان التيبس يُقدّم تقليديًا تعبيرًا عن التقدير والاحترام، ولا يزال طبقًا مميزًا يرتبط بالمناسبات والأعياد.

لكنّه حاضر أيضًا في الحياة اليومية؛ ففي حانات أديس أبابا الصاخبة، ستجد روادها يتناولونه بحماسة بعد ظهر يوم الجمعة.

وغالبًا ما يُقطّع اللحم الطازج من الذبائح المعلّقة خارج المطعم، بالقرب من مدخله.

ورغم أن المشهد قد يبدو غير مألوف، فإنك نادرًا ما تجد لحمًا بهذه الدرجة من الطزاجة واللذة.