5 طرق لتناول قشور البطيخ.. لا ترمها بعد اليوم

وأدرجت وزارة الزراعة الأميركية مؤخرا قشور البطيخ ضمن ملفاتها الغذائية، ما أتاح تحديد محتواها من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، وفق موقع "فيري ويل هيلث".

بحسب بيانات الوزارة، يحتوي كوب واحد من قشور البطيخ المقطعة، بوزن نحو 150 غراما، على:

وقالت اختصاصية التغذية المسجلة لورين ماناكر إن الألياف الموجودة في القشور يمكن أن تساعد في دعم عملية الهضم، بينما يساهم البوتاسيوم في الوظائف الطبيعية للعضلات والأعصاب.

ويعد البطيخ من المصادر الجيدة للسيترولين، وهو حمض أميني قد يساعد في خفض ضغط الدم.

ووفقا لماناكر، تحتوي القشور على كمية من السيترولين أكبر من تلك الموجودة في اللب.

وتشكل القشور نحو 30 بالمئة من ثمرة البطيخ، وبالتالي فإن الاستفادة منها إلى جانب اللب يمكن أن تساعد أيضا في تقليل هدر الطعام.

يمكن تحويل قشور البطيخ إلى مخلل وإضافتها إلى السلطات والسندويتشات وأطباق الأجبان واللحوم، وبعد طهي القشور ووضعها في محلول التخليل، يمكن حفظها في الثلاجة لنحو أسبوعين.

وينصح بغسل البطيخ جيدا قبل تقطيعه لتجنب انتقال البكتيريا أو الأوساخ الموجودة على سطحه إلى القشرة.

يمكن أيضا تقطيع القشور وإضافتها إلى أطباق القلي السريع، إذ تمنحها قواما مقرمشا ونكهة قريبة من الخيار.

وتوضح ماناكر أن طهي القشور لفترة قصيرة مع كمية قليلة من الزيت والتوابل يساعد على تقليل صلابتها وتحسين قابليتها للهضم، فيما يحد الطهي القصير من فقدان العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C.

ينصح باستخدام قشور البطيخ الطازجة أو المجمدة في إعداد العصائر، بهدف زيادة محتواها من الألياف والبوتاسيوم والسيترولين.