"الجوع الخفي" ... نقص العناصر الغذائية الحيوية آفة موجودة حتى في الدول الصناعية والغنية

تُقدّر "الجمعية الألمانية لطب التغذية" (DGEM) حجم سوء التغذية وعواقبه في ألمانيا بنحو 50 ألف حالة وفاة سنويًا.

وبعبارة أخرى: من الممكن لخمسين ألف إنسان أن يعيشوا حياة أطول لو تمكنوا من الحصول على المواد الغذائية التي تنقصهم والاستفادة منها.

والمشكلة هنا أن: سوء التغذية لا يظهر في أغلب الحالات إلا عندما تكون عواقبه قد أصبحت خطيرة.

وحول ذلك يقول ماتياس بيرليش، وهو طبيب متخصص في التغذية والأمراض الباطنية ونائب سابق لرئيس "الجمعية الألمانية لطب التغذية": "في معظم الحالات لا يلاحظ الشخص أي شيء في البداية.

ربما يكون لديك نقص حاد في فيتامين د منذ أشهر أو حتى منذ فترة أطول قبل ظهور أية أعراض.

وعندما تظهر الأعراض، مثل تلف الأعصاب، يكون الوقت قد تأخر بالفعل".

ومثلًا من الممكن أن يؤدي استمرار نقص فيتامين ب 12 لفترة طويلة إلى تلف في الحبل الشوكي، قد ينتج عنه شعور بالخدر في الأطراف، وضعف في العضلات، أو حتى ظهور أعراض شلل.

وفي حالات أقل شيوعًا يحدث تلف في الدماغ ويؤدي إلى اضطرابات في الذاكرة ومشكلات نفسية.

وجميع فيتامينات ب ضرورية لعملية الأيض (التمثيل الغذائي) وتكوين الدم وصحة الأعصاب.

وتعدّ الفيتامينات مع معادن متنوعة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد واليود والزنك من العناصر الغذائية الدقيقة، التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، بل يجب أن يحصل عليها من خلال الغذاء.

ولكي يحصل الجسم على ما يكفيه من العناصر الغذائية، نحتاج العناصر الدقيقة تمامًا كما نحتاج إلى العناصر الغذائية الأساسية التي تمدنا بالطاقة، أي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

وعندما يحصل الجسم لفترة زمنية طويلة على كمية من الغذاء أقل مما يحتاجه للحفاظ على جميع وظائفه الحيوية، فإننا نتحدث هنا عن سوء التغذية.