عمره مئات السنين.. ما حكاية أول مطبخ اندماجي في العالم؟

(CNN) -- قبل وقت طويل من ظهور المطبخ التيكسيكي، أو مطبخ "تكس مكس"، الذي أوجده الأمريكان ذوي الأصول المكسيكية في ولاية تكساس، ولد المطبخ الماكاوي، الذي يعد أول مطبخ في العالم يجمع بين تقاليد الطهي المختلفة.

وكانت ماكاو أول مستعمرة أوروبية في آسيا، وتقع في دلتا نهر اللؤلؤ جنوب الصين، بالقرب من هونغ كونغ.

وقد تحولت بفضل موقعها الاستراتيجي إلى مركز مهم للتجارة والملاحة البحرية.

وقد وصل المستكشفون البرتغاليون إلى ماكاو في القرن السادس عشر، حاملين معهم النقانق المجففة وزيت الزيتون والتوابل.

وامتزجت هذه المكونات بالأرز والتوابل الصينية المحلية، ما أدى إلى ابتكار أطباق جديدة تجمع بين النكهات الشرقية والغربية.

وبعد مرور نحو 5 قرون، لا يزال هذا التراث حاضراً في مطاعم ماكاو ومنازلها.

ومن أشهر الأطباق "minchi"، المصنوع من اللحم المفروم والأرز، والدجاج الأفريقي، وفطائر البيض التقليدية.

وفي عام 2017، اعترفت منظمة اليونسكو بأهمية هذا الإرث، فأدرجت ماكاو ضمن شبكة المدن الإبداعية في مجال فنون الطهي، تقديراً لتاريخها الغذائي الممتد لنحو 500 عام.

وترفض عالمة أنثروبولوجيا الطعام أنابيل جاكسون وصف المطبخ الماكاوي بأنه مجرد "مطبخ اندماجي".

وترى أن هذا المصطلح ارتبط منذ ثمانينيات القرن الماضي بمحاولات الطهاة المتعمدة للجمع بين مطابخ مختلفة، بينما نشأ المطبخ الماكاوي طبيعياً نتيجة قرون من التفاعل الثقافي.

وتميز جاكسون بين الطعام الذي ابتكرته العائلات ذات الأصول البرتغالية المقيمة في ماكاو، والأطباق الصينية المحلية التي تأثرت بأساليب الطهي البرتغالية.

ويعد الدجاج الأفريقي مثالاً واضحاً على هذا التطور.