من الشعبي للراقي.. كيف يتغيّر مشهد مطاعم الحلال في باريس؟

على بعد بضعة أمتار من جادة الشانزليزيه، اختارت دنيا أن تفتح مطعمها بعد انتهاء قيود جائحة كورونا، مستفيدة من موقعه في قلب باريس ومن طلب متزايد على تجربة طعام حلال مختلفة.

مطعمها "أمازونيا" لا يقدم الوجبات السريعة أو أطباق المطاعم الشعبية التي ارتبط بها مفهوم الحلال في فرنسا لعقود، بل يقدم المطبخ الفرنسي بلمسات من نكهات أميركا اللاتينية، في أجواء راقية، ومن دون مشروبات كحولية.

وتقول دنيا إن فكرة المطعم انطلقت من وجود "طلب ملح على خيار حلال عالي الجودة"، مشيرة إلى أن موقعه قرب الشانزليزيه يساعده على استقطاب زبائن من دول الخليج والشرق الأوسط، إلى جانب زوار من أوروبا وآسيا وأميركا.

هنا، يبدو التحول واضحًا، فالحلال في باريس لم يعد محصورًا في مطاعم الأحياء والوجبات السريعة، بل بدأ يجد لنفسه مكانًا في سوق المطاعم الفاخرة.

لعقود طويلة، ارتبط الطعام الحلال في فرنسا بالمطاعم الشعبية ومقاهي الأحياء والوجبات السريعة، باعتباره قبل كل شيء خيارًا يراعي المتطلبات الدينية للمستهلك المسلم.

لكن المشهد تغير تدريجيًا في السنوات الأخيرة، مع ظهور مطاعم تحاول تقديم تجربة مختلفة: أطباق فرنسية راقية، ديكور أنيق، خدمة متكاملة، وموقع في مناطق سياحية ومراكز المدن، مع الالتزام بمعايير الحلال.

في مطعم "أمازونيا"، لا تتوقف الفكرة عند تغيير مكونات الطبق لتصبح حلالًا، بل تمتد إلى محاولة تقديم تجربة باريسية كاملة.

تقول دنيا: "هدفنا هو تقديم تجربة باريسية أصيلة في أجواء أنيقة، مع مأكولات فرنسية راقية ممزوجة بنكهات أميركا اللاتينية"، مع ضمان أن يتمكن الزبائن الملتزمون بالشريعة الإسلامية من الاستمتاع بهذه التجربة.

وبذلك، يتحول الحلال من شرط في الطعام إلى جزء من هوية تجربة المطعم بأكملها.

لا يقتصر التغيير على قائمة الطعام، ففي المطاعم الحلال الراقية، أصبح غياب الكحول لا يعني غياب المشروبات المصاحبة للتجربة الفاخرة.

فبدل النبيذ والمشروبات الكحولية، تتجه هذه المطاعم إلى الموكتيلات، وهي مشروبات غير كحولية يجري إعدادها بعناية، إلى جانب خلاصات نباتية، وأنواع من الشاي، وعصائر مصفاة ومكونات أخرى مصممة لتكون …