انتفاخ العبوة ليس المؤشر الوحيد.. 8 علامات تكشف فساد الطعام المعلب

قد تؤثر ظروف النقل والتخزين أو عيوب التعليب والتفريغ الهوائي في صلاحية المعلبات (غيتي)

تعد المعلبات من المواد الغذائية الأساسية في معظم المطابخ، لما توفره من وقت وجهد وتنوع في الخيارات الغذائية، بداية من البقوليات والخضروات والفواكه وحتى الأسماك واللحوم.

ووفق وزارة الزراعة الأمريكية، تحتفظ معظم المعلبات بجودتها لفترات طويلة دون تبريد، وغالبا ما تشير التواريخ المدونة على عبواتها إلى جودة المنتج وليس بالضرورة إلى سلامته، لكن ذلك لا يعني أنها بمنأى عن التلف، فقد تؤثر ظروف النقل والتخزين أو عيوب التعليب والتفريغ الهوائي في سلامة محتوياتها.

فما العلامات التي تكشف أن الطعام المعلب لم يعد آمنا للاستخدام؟

هناك مجموعة من العلامات التي لا ينبغي تجاهلها عند شراء المعلبات أو فتحها، إذ قد تشير إلى فساد محتوياتها واحتمال تعرض من يتناولها لمخاطر صحية، من بينها التسمم الغذائي.

قد يبدو انبعاج العلب المعدنية أمرا بسيطا لا يستدعي القلق، ولكنه في الواقع ليس كذلك، فقد يشكل خطرا على سلامة الطعام، خاصة إذا كان عميقا أو ممتدا على طول اللحامات العلوية أو السفلية أو الجانبية.

وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الانبعاجات الواضحة قد تضعف معدن العبوة أو تتلف مواضع إغلاقها وقد ينتج عنها ثقوبا دقيقة تسمح للبكتيريا بالدخول إلى العلبة، وهو ما قد يعرض الطعام للتلف حتى قبل فتح العبوة، لذلك، ينصح بتجنب شراء أو استهلاك العبوات ذات الانبعاجات العميقة أو الحادة.

لا ينبغي تجاهل أي عبوة معدنية تبدو منتفخة أو يرتفع غطاؤها إلى الخارج، إذ قد يشير ذلك إلى تراكم الغازات داخلها نتيجة نشاط الكائنات الدقيقة أو فساد الطعام، ويعد الانتفاخ من العلامات التحذيرية الخطيرة التي تستدعي الامتناع عن تناول محتويات العبوة تماما.

وتكمن خطورة هذه العلامة في احتمال ارتباطها بالتلوث ببكتيريا المطثية الوشيقية المنتجة لسم البوتولينوم الذي يسبب التسمم الوشيقي، وتصنف مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) هذا التسمم كحالة طبية طارئة خطيرة، إذ يمكن أن يؤثر في الأعصاب ويسبب ضعف العضلات والشلل وصعوبة التنفس وقد يؤدي إلى ال…